EN QUELQUES MOTS…
Le ratafia champenois Julien Chopin Pinot Blanc est produit à partir de l’un des cépages oubliés de la Champagne.
Pinot blanc, Arbanne, Petit meslier, Pinot gris…Voici le nom des cépages oubliés de la Champagne. A eux quatre, ils représentent moins de 0,3% du vignoble champenois.
Mais pourquoi sont-ils appelés « oubliés »? Tout simplement parce qu’ils sont plus fragiles, plus long à mûrir ou encore moins productifs.
Aujourd’hui, certains vignerons continuent à en faire du champagne. Le Champagne Julien Chopin, lui, a choisi d’en faire des ratafias champenois !
À LA DÉGUSTATION…
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La robe du ratafia champenois Julien Chopin Pinot Blanc est d’une belle couleur jaune avec des reflets légèrement ambrés. |
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La première impression olfactive est intense et confirme l’impression visuelle. La richesse est bien au rendez-vous. On perçoit immédiatement des notes de jus de raisin frais. À l’aération, des arômes de poire apparaissent. |
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En bouche, ce ratafia champenois évoque la poire, la pêche et sur fond de miel. Une pointe de caramel vient ponctué la fin de bouche.
A table, osez l’association de ce ratafia champenois avec des saint jacques ou un dessert à l’ananas. |
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